「職人のかげん」
は商標登録しています。
登録第５５１７６２９号
原材料 さとうきび（奄美産）
内容量 110ｇ
賞味期限 8ヶ月
保存方法 直射日光をさけ
冷暗所で保存
開封後は冷蔵保存お願いします。
固くなった場合には瓶ごと湯銭して頂きますと元の状態に近くなります。 |
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幻の黒糖水あめ 職人のかげん
1350円
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「かげん」は黒蜜よりも、さとうきびの香りが高く、フレッシュで
さわやかな水あめです。黒蜜は色々な料理のアクセントとして
重宝します。もちろん、「かげん」も料理やお菓子にも合いますが
そのままを食べて頂くと香りとのどごしが一番、楽しめます。
純生黒糖をお好きな「通」の方におすすめです！
（純生黒糖同様、一釜、一釜まったく同じ「かげん」は二度と取れません。
同じ製法で作ってはおりますが、その点はご了承ください。）
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かげんと黒糖と黒蜜の違い
さとうきびを絞り煮詰めてとるのか「かげん」です。
「かげん」を煮詰めると「黒糖」になり、
「黒糖」から黒蜜ができます。
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かげんって何？
かげんとは、さとうきびを絞り、黒糖にする直前に引き上げて
つくる水あめの事です。
４〜５時間かかる黒糖製造の中で、本当にいいかげんを取る
事が出来るのは、時間にして３０秒程です。
早くとれば、濃度が足りず、遅ければ、かげんの中に結晶が
出来ます。また、黒糖水あめは一般的に賞味期限を長く保つ
為や、水あめの状態を安定させる為、市販の水あめを足す事
が多くなってしまいました。
しかし、この「職人のかげん」は、昔ながらの製法で作る無添加、
手作りの純生黒糖しか作らない黒糖工房で作っている為、
品質保持の為の市販水あめを入れていません。
本来、職人だけが、楽しめる香り高い水あめなのです。
「幻」といわれるのはその為です。 |
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